Buscan recuperar lo que se degustaba originalmente en este
"paraíso" del Caribe
Solidaridad tiene menos de 30 años de vida, pero Playa del Carmen tiene más de
100 años de historia, por lo que es importante rescatar este pasado, incluidos
los platillos que se degustaban originalmente en este sitio.
Manuel García Maldonado, director de la Cámara Nacional de la Industria
Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Playa del Carmen,
señaló que están en pláticas para consolidar este rescate gastronómico, en
conjunto con las autoridades municipales y ciudadanía.
Dijo que ya ha habido esfuerzos previos por dotar de una identidad a partir de
platillos, pero tras los concursos realizados, no han sido adoptados los guisos
ganadores en los restaurantes locales.
Recalcó la importancia de buscar en el pasado, para saber qué era lo que comían
los antiguos pobladores, y no se genere confusión, como con el pescado Tikin
Xic, el cual es asociado con Isla Mujeres, pues aunque sí fue creado ahí, fue
cuando el territorio era parte de Yucatán.
En otros temas, García Maldonado comentó que mayo será un mes con mucha
actividad para el destino y el sector restaurantero; comienza con el puente de
cuatro días, posteriormente viene el 10 de mayo, donde se festeja a las mamás,
así como el día de la madre para Estados Unidos (que es un poco antes), e
incluso la celebración del día del maestro.
